福島原発の事故以来、多くの人が放射能と味噌との関連を知るようになりました。
海藻はあらかじめ安全なヨウ素を取り込んでおく事で、放射性ヨウ素を取り込まないようにするのに対し、味噌は放射性ヨウ素の排泄を高めてくれるようですね。
海藻→放射性ヨウ素を取り込まない。
味噌→体内にお侵入した放射性物質を排出する。
という事になるらしい。
1945年、広島と長崎に世界初の原子爆弾が投下されました。
その爆弾は強大な爆発力で数多くの人命を奪い、都市を破壊したのみならず、それによって発生した放射線によって多くの人が後遺症で苦しむことになりました。
その後も冷戦体制の中で、地球を何回も破壊することができるほどの核兵器が製造され、原爆実験による被ばく事故が発生しました。
一方、原子力の平和利用が進むなかで、不幸にして起こった放射能漏れ事故により、被ばくした人もいるのが実情です。
ところで、広島での原爆後遺症の調査の中に「みそを食べていたので、原爆後遺症が軽症で済んだ」という報告があります。
この結果はヨーロッパでも知られており、1986年のチェルノブイリ原発事故の際には、ヨーロッパへのみそ輸出が急増しました。
さて、みそには本当に体から放射性物質を取り除く効果があるのでしょうか。
広島大学の伊藤明弘教授は、マウスを使った実験で、この効果を確かめています。
まず、マウスを4グループに分け、それぞれに次のような餌を1週間与えます。
1.乾燥赤みそを10％混合した餌
2.しょうゆを10％混合した餌
3.みそ入り餌と同じ塩分になるように食塩を入れた餌
4.普通の餌
その後Ｘ線（放射線）をマウスに照射し、その後の小腸粘膜幹細胞の生存率を調べます。
これは、放射線障害の一つとして、小腸の内側の粘膜がはがれ落ち、強い消化管出血を起こして下痢・貧血を引き起こすということがわかっていたためです。
放射線照射の3日後の小腸粘膜幹細胞の生存率をまとめたのが下のグラフです。
X線の照射量が多いほど、小腸粘膜幹細胞は死滅していますが、みそ餌を与えたグループは最も細胞生存率が高いという結果が得られています。
しょうゆ餌に関しても同様の傾向があります。
また、みそ餌、しょうゆ餌を与えられたマウスの腸粘膜を見てみると、傷んだはずの粘膜細胞が再生している様子が観察されたそうです。
さらに、マウスに直接アイソトープ（放射性同位元素）のヨウ素131とセシウム134を投与し、体内から排出されるか、という実験も行われました。
その結果、あらかじめみそ餌を食べていたマウスでは、普通の餌を食べていたマウスよりもヨウ素をより多く排泄し、筋肉中のアイソトープ量も少なかったという結果が得られました。
ここから、みそ・しょうゆには、放射線から体を守る作用があることがわかりました。
味噌は天然熟成ものが良いらしく、特に八丁味噌に人気が集中しているようです。
ただ、天然の「塩」が効くらしいとも言われており、塩分が有効なのか、大豆発酵食品が有効なのかはよくわかりません。
つづく。
